Ha preso il via il 31 gennaio a Oristano il Progetto AISAC (Analisi e Ingegnerizzazione dei Sistemi Alimentari Complessi) che ha come obiettivo l’utilizzo delle tecnologie ICT e dell’industria 4.0 per la gestione e l’incremento della reddittività di processi produttivi agroalimentari su piccola e media scala. L’Università di Cagliari è convolta con sei dipartimenti:
- Dipartimento di Ingegneria meccanica, chimica e dei materiali (DIMCM)
- Dipartimento di Ingegneria Elettronica ed Elettronica (DIEE)
- Dipartimento di Matematica e informatica (DMI).
- Dipartimento di Ingegneria Civile, Ambientale e Architettura (DICAAR)
- Dipartimento di Scienze della vita e dell’ambiente (DISVA)
- Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali (SEA)
Tra i partner: Studio A (capofila), MFM e Porto Conte ricerche.
La filiera presa in esame è quella cerealicola, in particolare i prodotti senza glutine (carasau, guttiau e spianata). Il processo produttivo esistente non è automatizzato e presenta diverse criticità soprattutto nella fase di miscelamento delle farine, oltre a rallentamenti nella produzione; sottoprodotti quali crusca, germe di grano e sfridi di lavorazione, pur presentando elevate potenzialità, vengono impiegati come prodotti a basso costo nel settore zootecnico oppure costituiscono dei rifiuti.
Il progetto AISAC è strutturato in sette aree principali: analisi e criticità di processo; progettazione e sviluppo delle tecnologie; ottimizzazione ed efficientamento del processo di produzione; analisi e ottimizzazione dei processi di recupero degli scarti di produzione e dei sottoprodotti di filiera; qualità e confezionamento; progettazione e prototipazione di macchinari a servizio del processo produttivo; test sperimentali su tutte le tecnologie utilizzate.
Per maggiori informazioni sul progetto è possibile contattare il responsabile scientifico, Alessandro Fanti, docente del dipartimento di Ingegneria elettronica ed elettronica (DIEE) alessandro.fanti@unica.it