Pietanze gustose, salutari e sostenibile, per sensibilizzare studenti, studentesse e personale universitario sull’importanza dell’alimentazione per una vita più sana e sostenibile.
Con questo obiettivo, anche quest’anno l’Ateneo ha aderito alla Green food week, iniziativa nazionale patrocinata dal gruppo di lavoro “Cibo e Alimentazione” dalla Rete per le università sostenibili (RUS) per accendere i riflettori sul ruolo che anche l’alimentazione può giocare nella riduzione dell’impatto climatico. Una scelta che parte dai pasti, ma interessa l’intero settore alimentare, che si stima sia responsabile di oltre un quarto delle emissioni globali di gas serra: intervenire sulle abitudini alimentari significa incidere sul clima in modo misurabile e responsabile.
Nella settimana dal 13 al 17 aprile, il servizio di ristorazione interna alla Cittadella di Monserrato ha servito circa 350 pasti confezionati sul menu appositamente predisposto per l’iniziativa, nel rispetto della dieta mediterranea come modello alimentare equilibrato e sostenibile.
Legumi, cereali, verdure sono diventati protagonisti di pietanze equilibrate e saporite, capaci di coniugare qualità nutrizionale e riduzione dell’impronta ambientale, privilegiando prodotti stagionali, locali e coltivati con metodi che preservano la fertilità del suolo, come il biologico.
L’iniziativa, che punta a promuovere le diverse opzioni di cibo salutare e sensibilizzare tutta la comunità accademica, recepisce una sensibilità già presente in Ateneo nei confronti della sostenibilità ambientale attraverso la sana alimentazione – spiega la docente Sofia Cosentino, referente dell’Ateneo nel gruppo di lavoro cibo della Rete delle Università Sostenibili (RUS), – l’impegno di UniCa si è finora concretizzato in diverse azioni, trasversali anche alla gestione sostenibile dei rifiuti: la fornitura di nuove tipologie di alimenti nei distributori automatici, l’attivazione nei campus di fontanelle con acqua potabile, la sostituzione di bottigliette di plastica con brik di cartone. Il nostro auspicio, ha aggiunto, è estendere il progetto pilota di Monserrato alle altre mense universitarie cittadine, in collaborazione con l’ERSU.